بذر لوبیا کشاورزی(لوبیا رشتی) مخصوص باقلا قاتق

فرق پاچ باقلا با لوبیا کشاورزی

در خورشت باقلا قاتق بهتر است از لوبیای محلی استفاده کنید. در واقع لوبیای محلی به دو صورت وجود دارد. یا تازه هستند و یا به صورت خشک تهیه می شوند.

برای طبخ باقلا قاتق لازم است لوبیای محلی پوست کنده شوند یا اصطلاحا پاک شوند. به لوبیای محلی پوست کنده شده پاچ باقلا گفته میشود.

شما می توانید از لوبیای کشاورزی نیز به جای لوبیای محلی استفاده کنید و پس از خیس کردن آن، آن را پوست کنده و استفاده کنید.

فرق پاچ باقلا با لوبیا کشاورزی تنها در همین مورد است. البته در طعم و عطر لوبیای محلی با کشاورزی، تفاوت های بسیار زیادی وجود دارد. بدون شک لوبیای محلی تازه، بسیار طعم و عطر بهتری دارد.

لوبیای کشاورزی و پاچ باقلا هردو لوبیای بومی استان گیلان است به طوری که به لوبیای کشاورزی نام لوبیای رشتی رو دادند. اولین تفاوت در میزان طبخ و خوش پخت بودن آنهاست. لوبیای کشاورزی به نسبت پاچ باقلا خوش پخت تر هست و زودتر میپزد و زمان اندکی رو برای طبخ نیاز داره. تفاوت دوم به رنگ غلاف است. غلافی که دانه های پاچ باقلا در آن قرار دارد سبز رنگ است ولی غلافی که دانه های لوبیای رشتی در آن قرار دارد رنگ بنفش را به خود اختصاص داده است. هر غلاف پاچ باقلا حدودا بین 3تا5 و لوبیای کشاورزی بین 3تا6 دانه را در خود جای می دهد. لوبیای کشاورزی در فصل بهار ولی لوبیای پاچ باقلا علاوه بر فصل بهار، در فصل پاییز نیر قابل برداشت و مورد استفاده است.